二兎BLOG!

　　５月上旬の献立（３６７５円コース）

前菜　　　ごま豆腐
　　　　　山菜の木の芽味噌

お造り　　平目、サヨリ、いか、甘海老

お吸物　　蛤真丈　わらび、たけのこ、木の芽

焼物　　　柳さわら西京焼
　
煮物替り　百合根饅頭

揚物　　　海老アスパラ

お食事　　とろろご飯

デザート　クレープシュゼット

おかげさまで、二兎の日ライブ。
たくさんのお客様に来ていただいて、
ありがとうございました。

そして、演奏していただいた
“まみっち with CC”の
みなさん ありがとうございました。

今回は、ツインボーカルを含む6人編成の
バンドだったので かなり、迫力ある演奏を
お楽しみ頂けたのではと思っています。
演奏曲目も80年代のディスコの名曲から最近のヒット曲、
そして、ザ・ピーナッツまで。
（自分的には、ボーイズ トゥ ギャング?の
「君の瞳に恋してる」が懐かしいやら嬉しいやら
でサイコー！！でした。）

そして、料理は、ぶりとイカのお造り、とり団子と小かぶのスープ
ぶりのつけ焼きと竹の子、スペアリブ、海老マヨ、ペンネグラタン、
ちらし寿司、おまけに焼き牡蠣、そして、デザートはガトーショコラ。
お腹 膨れましたでしょうか？


さて、次は・・・？　楽しみにしていてください。

長い間、ブログお休みしてました。

書きたいことや書かなきゃいけないことが
たくさんあったんですけど、下書きから進めずに・・・
いつかその下書きのことには触れようと思ってます。

そうこうしてるうちに下書きの事や先輩の選挙や、
インフルエンザや二兎ライブがあったり
スタッフの進退の相談やらで・・・
言い訳ばかりだけど、いろいろ考えさせられて
今、やっと気持ちの整理が付いた所って感じです。

世の中には自分より時間がない中でも
ちゃんと毎日ブログを更新している方も
いらっしゃるのに。反省。

今日はお詫びと反省のブログでした。
気を取り直して、また明日。

　まつさき新館の松下料理長さんは同い年の方で
金沢中央卸売市場の石与さんでもよく顔を合わす
お友達です。料理に対する知識も広く、松下さんの
料理が楽しみで、参加させて頂いたようなものです。
（松下さん、美味しかったです。ありがとう！！）
旅館の仕事というのも、高い質を保ちながら多くのお客様に
提供しなければいけない、難しい職場だと思います。
また、３連泊、４連泊のお客様もいたりして、いろんな引き出しを
持ってなければ出来ない仕事です。
以前、連泊のお客様からイタリアンのリクエストがあったとか・・・

　そして、食談の席でとなりの席札をみて、えっ・？
朝太さんの隣の席でした。これもまたお陰さまで楽しいひと時を
すごさせて頂きました。

落語に明るい方ならご存知だと思います。「志ん輔」、「朝太」という
名前は古今亭においては本流中の本流。こと「朝太」という名は
古今亭一門においては出世名とのこと。単なる前座の方ではなかった
ということでびっくりです。（後でやまいちさんに教えてもらいました。）
お話を伺って、入門から１年たったあたりで初めて高座に上がるそうで
緊張しすぎて何がなんだか？？？だったそうです。

　そうやって恥をかきながら成長する、ちゃんとやらなきゃと思うから
緊張する。
とても大事なことだと思います。恥をかく事を恐れたり、緊張するのが
嫌だといって、その責任から逃れたりしていては成長はありません。
より多くの責任を、求めて自分の身に背負おうとする姿勢。これを無くしてのスキルアップはないと思います。そして、１日１ミリ。それの積み重ねだと。（僕のブログも恥をかきながら上手になればいいんだけど・・・）

　天気が荒れて海はしけてると思いますが、年を明けてちょっとブリも安くなってきました。今週は「ぶりしゃぶ」登場の予定です。
それと、コラーゲン食材が今、話題ですが、二兎の得意料理に「すっぽん鍋」というのもあります。（あまり宣伝してませんが）すっぽんのスープに
香ばしい焼き餅、焼ねぎと豆腐のみのシンプルで上品な仕上がりが特徴です。よろしかったらお問い合わせください。

　明日もお休みなのでママとどこかお勉強に行ってきます。ではまた。

今日は定休日だったんですが、食彩イベントのゲストとして
お越し下さる、古今亭志ん輔師匠、朝太さん。岡千秋さん、
北野まちこさんと主催者さんがお昼をと言う事で、ご予約だけ
店を開けさせていただきました。
（車が数台停まってて、営業中と思われて、いらして頂いた
お客様、申し訳ありませんでした。）
お昼をお出しした後、慌てて福祉会館へ行ったんですが、残念。
落語には間に合わず。でも、岡千秋さんと北野まちこさんの
歌声は聞かせていただくことが出来ました。
「浪花恋時雨」なつかしー！！たしか、高校生の頃・・・
当時は、カラオケといっても４曲入りの大きなカセット（８トラ？）で
ラインナップも演歌や歌謡曲が中心で今のようにいろんなアーチストの
曲も無く、お陰さまで？「夜の銀ぎつね」や「夜霧よ今夜もありがとう」
などのムード歌謡を多く憶えることが出来ました。
（この頃の歌に歌われている男と女の方が今の人たちよりかっこよく思えるのは自分も古い人間だと言うことでしょうか？）

ま、そんなこんなで夜。まつさきさんへ。

つづく・・・

弥助さんがお昼に来てくださいました。

言わずと知れた日本一の寿司名人です。
そして、いろいろと伝説を持つお方です。
僕のことを“乃ぼるちゃん”と、呼びます。

久しぶりにお会いしたらずいぶんお顔も丸くなって
優しい顔をしてました。

お話してたら、正月はセコムの会長さんとか、ＭＶＰに
呼ばれてウインザーホテル（サミットのあったとこ）で
名人芸を披露してきたとのこと。
（極めた男は違うねぇ・・。）

今までも、そしてこれからも、いろんな意味を含めて
弥助さんのような寿司職人は現れないでしょう。

「おやっさん、またお伺いします。お体に気をつけて。」

はい！分かってます。二兎の日です。

昨年末からどーしよーと思ってたんだけど、
やっぱりライブやろーかな、と。
　
真新しい企画も無く、マンネリな感も否めない
所もあるんですけど・・・。

さらに、このご時世、暗いニュースばっかりだし、
景気悪いし、寒いし・・・。

だから　決めました。やっぱり“ライブ！”

マンネリでも、景気悪くても、温まりに来てください。

詳細、決まり次第報告します。

２００９の営業も３日を過ぎて、新年の慌ただしさも
一段落着きそうです。

今年はきびしくなると、皆さん口々におっしゃいます。
二兎も多聞にもれず・・・と、思います。
暇な時ほど気のゆるみからミスが起こりやすいもの。
気を付けましょう。

そして、こんな時は充電の時。いろいろ刺激を受けて
勉強しなければ・・・。
と、言うことで来週１２、１３日は連休致します。
１２日は能美市食彩イベントで、まつさき（たぶん？）にて、
落語と食談を体験してきます。楽しみ楽しみ！！！
では、また、報告します。

え〜、あけましておめでとうございます。と、言うよりも、やっとおせちがおわったぁ〜！！って感じなんですけど。＾＾；）
料理屋(和食）において年末は、おせち料理のプレッシャーがあって、
年末の慌ただしい中、仕込みをしなきゃならなくてけっこう大変です。
そして、３０日の夜８時くらいから盛り付けて、大体盛り終わるのが、朝の３時過ぎくらい。料理が傷んだら大変なので、暖房は厳禁です。でも、そんな中みんながんばってくれておかげさまで完成しました。手の込んだものは出来ませんが、すべて手作りの物なので安心して召し上がってもらえるとおもってます。
うちのおせちを盛り付けた後、去年も行ったんですが、お師匠さんの所へお手伝いに行きます。金沢の｢松由」さんと言うお店です。
ここのおせち、ほんとにすごいんです。何がすごいって、各パーツすべて手が込んでいて、かわいくって、まさに料理の玉手箱。料理に携わる者として頭が下がる想いです。
で、松由さんのおせちが完成するのが、朝の１０時過ぎなんで、その後１，２日は抜け殻状態でした。

おせち料理を作る家庭も、だんだんと少なくなってるようです。
日本の板前さん！がんばって日本の正月を支えて行きましょう！！

と、言うことで、本年も何卒よろしくお願いいたします。

皆様にとって今年もよい年でありますように。　

たくさんのお客様に出会いました。
そして、たくさんの方々に支えて来て頂きました。
もちろん、喜んでお帰りいただいた方ばかりではありません。
オープンしてからの３、４ヶ月はお客様に叱られずに済む日は
少なかったのではないかと思います。叱っていただけるのは
まだ良いほうで,怒らせたまま帰すこともしばしばだったのでは
ないでしょうか。

オープンしてから１年半が過ぎたのに、全然成長してないぞ！
がんばれ！オレ！！

また機会があったら、メイキング二兎のお話をさせて下さい＾＾）